Le chou rouge aux lardons, mijoté au vin rouge, constitue un repas réconfortant, parfait pour les jours où l'on recherche des saveurs intenses. Cette recette marie harmonieusement des ingrédients de qualité, offrant ainsi une palette de textures et d'arômes délicieux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 chou rouge émincé
- 200 g de lardons
- 2 oignons émincés
- 300 ml de vin rouge
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 5 baies de genièvre
- 3 clous de girofle
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Moulin à épices
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Ajoutez les oignons émincés et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez le chou rouge, le vin rouge, le vinaigre, le sucre, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les clous de girofle.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien le tout.
Étape 5
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Étape 6
Servez chaud, en accompagnement d'une viande ou en plat principal avec du pain.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le chou rouge avec les épices et le vin rouge pendant quelques heures avant la cuisson.
Accord met-vin
Ce plat s'accorde à merveille avec un vin rouge léger et fruité, tel qu'un Beaujolais.
L’info en plus
Le chou rouge est un légume riche en antioxydants et en vitamines. Originaire d'Europe, il est largement utilisé dans les cuisines allemandes et européennes sous différentes préparations.
