Ah, le célèbre sanglier ! Qui n’a jamais souhaité l’apprêter comme dans les plus grands films ? Cuisiner du sanglier peut paraître intimidant, mais soyez rassuré. Voici une recette simple et exhaustive pour réussir votre plat de sanglier. Vous verrez, cela devient un véritable plaisir !
30 minutes
180 minutes
€€€
Ingrédients
- 1 kg de sanglier
- 75 cl de vin rouge corsé
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
Préparation de la recette
Étape 1 : Marinade
Découpez le sanglier en morceaux et faites-les mariner dans le vin rouge corsé, accompagné de l’ail haché et du bouquet garni, pendant une nuit entière.
Étape 2 : Dorage
Le lendemain, chauffez un peu d’huile dans votre cocotte en fonte. Ajoutez-y les morceaux de sanglier et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés de chaque côté.
Étape 3 : Ajout des légumes
En parallèle, épluchez et taillez les oignons et les carottes en petits dés. Incorporez-les à la cocotte avec le vin de la marinade. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 3 heures.
Étape 4 : Finitions
Pensez à remuer fréquemment pour éviter que la préparation ne colle au fond de la cocotte. Servez ce plat bien chaud.
Astuces du chef
Si votre sauce manque d'épaisseur, vous pouvez y ajouter une cuillerée de farine ou de maïzena diluée dans un peu d’eau pour la rendre plus onctueuse.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, choisissez un vin rouge robuste comme un Bandol ou un Cahors, qui s’accordera parfaitement avec la richesse du sanglier.
Quelques données supplémentaires
Le sanglier est reconnu pour sa saveur unique. Cette viande de gibier est souvent mise à l’honneur durant les saisons automnale et hivernale. Le temps de cuisson peut varier selon le poids et l’âge de l’animal. Pour une présentation soignée, servez votre sanglier dans des assiettes creuses avec des pommes sautées ou un gratin dauphinois, et décorez avec quelques brins de thym frais.
