Le thé, qu’il soit vert ou noir, est depuis longtemps apprécié pour ses nombreux bienfaits. Consommé régulièrement, il a prouvé son effet positif sur la santé. Bien que le thé vert et le thé noir proviennent de la même plante, le Camellia sinensis, leurs différences de fermentation leur confèrent des caractéristiques et des effets distincts.
Différences chimiques : polyphénols distincts
Les modes de préparation de ces thés entraînent des compositions variées, en particulier au niveau des polyphénols. Tandis que le thé vert est riche en catéchines, avec l'épigallocatéchine-3-gallate (EGCG) comme composant majeur, le thé noir contient des catéchines oxydées, conduisant à la formation de flavonoïdes tels que les théaflavines et les théarubigines. Selon le Dr Jean-Michel Lecerf, médecin nutritionniste, ces variations expliquent des effets quelque peu différents pour chaque type de thé.
Bienfaits équilibrés des deux thés
La consommation de thé est associée à de nombreux avantages, notamment une réduction des risques cardiovasculaires et du diabète. Le Dr Lecerf souligne que ces bienfaits pourraient être attribués aux polyphénols, qui agissent comme des antioxydants et influencent même le microbiote intestinal. Une consommation de 3 à 6 tasses par jour est généralement recommandée pour en tirer profit. Cependant, il met en garde les femmes contre une surconsommation, qui pourrait nuire à l'absorption du fer.
*Auteur de 40 idées fausses sur les régimes, Editions Quæ, 2023 et La joie de manger, Editions du Cerf, 2022.
