Saviez-vous qu'il est possible de savourer un bœuf bourguignon tout aussi délicieux sans vin ? Cette version sans alcool est parfaite pour les enfants et ceux qui choisissent de s'abstenir de boissons alcoolisées. Suivez cette recette pour découvrir comment les épices et le bouillon mettent en avant ce plat emblématique !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf à braiser
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 400 grammes de concassé de tomates
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 200 grammes de carottes en conserve
- 50 grammes d'oignons séchés
- 2 cuillères à café d'ail séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Une cocotte en fonte
- Une spatule en bois
- Un couteau de chef
Préparation
Étape 1
Découpez le bœuf en gros cubes, saupoudrez de farine et mélangez pour bien les enrober.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les cubes de bœuf de tous les côtés.
Étape 3
Ajoutez les oignons et l’ail séché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés.
Étape 4
Incorporez la pâte de tomate et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de bœuf, le concassé de tomates, les carottes en conserve, les feuilles de laurier et le thym.
Étape 6
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 2 heures, jusqu’à obtenir une viande tendre.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuces de chef
Pour épaissir la sauce, retirez le couvercle de la cocotte durant les 20 dernières minutes de cuisson.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ce bœuf bourguignon sans vin, optez pour un jus de raisin rouge ou une infusion parfumée, qui se marieront parfaitement avec les saveurs du plat.
L'info en plus
Bien que traditionnellement mijoté dans du vin, le bœuf bourguignon révèle sa richesse et sa profondeur de goût grâce à une cuisson lente, permettant à la viande de devenir incroyablement tendre et savoureuse.
