Le chef étoilé livre ses coups de cœur
Cette année, le Salon Saveurs des plaisirs gourmands se transforme avec deux éditions d'hiver : du 15 au 17 novembre, porte de Versailles, et du 6 au 9 décembre à l'Espace Champerret. Ces événements sont placés sous le parrainage du chef Guy Martin, qui partagera ses coups de cœur avant la grande révélation.
"J'ai accepté de parrainer ce salon car il soutient et met en valeur les maisons artisanales françaises depuis dix-sept ans, un savoir-faire indispensable à notre métier de chef". Guy Martin, étoilé au Grand Véfour et animateur d'"Épicerie Fine" sur France 5, aime transmettre sa passion pour la gastronomie, qu'elle soit raffinée ou quotidienne. Au cours de ces deux éditions, lui et son équipe de L'Atelier Guy Martin proposeront des créations exclusives à partir des produits du salon. Voici un aperçu de quelques-unes de ses recommandations.
Les coups de cœur du chef
Le veau de l'Aveyron : "Les Trois Fermiers à La Bastide-L'Évêque offrent un veau exceptionnel, élevé de manière traditionnelle. Une fine côte de veau poêlée, accompagnée de champignons et d'une touche de crème, saura ravir vos convives."
La choucroute de navet du marché de Riquewihr, en Alsace : "Une interprétation audacieuse où le navet confit remplace le chou. Ce délice est parfait avec de la viande fumée ou, pour un moment raffiné, avec du foie gras poêlé."
Produits d'excellence
Les saucisses de Morteau et de Montbéliard : "Provenant de la charcuterie Saveur Tradition en Franche-Comté, ces saucisses sont idéales pour une potée traditionnelle. En version express, elles se marient parfaitement avec une soupe au potimarron."
Les chocolats de Bernard Dufoux à La Clayette, en Bourgogne : "Un maître chocolatier artisan, dont les pralinés au chocolat noir sont un véritable cadeau à s'offrir."
www.chocolatsdufoux.com
Les olives et tomates séchées de La Cantonade, à Montceaux : "Ces tomates séchées, bien travaillées, révèlent une saveur intense. Parfaites dans une sauce vierge pour relever un poisson grillé."
Le cantal des Fromages d'Auvergne de Gréville-Hague : "Son affinage est impeccable, associé à des figues fraîches et un pain aux noisettes, c'est un pur bonheur en fin de repas."
www.salon-saveurs.com
