Le velouté forestier est un plat réconfortant qui fait le bonheur des gourmands pendant les saisons froides. Enrichi de pépites de lard croustillantes, il offre un mélange subtil de saveurs entre la terre et le fumé.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de champignons frais
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 ml de bouillon de volaille
- 100 g de lardons
- Crème fraîche
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les.
- Dans la même casserole, ajoutez l'oignon et l'ail émincés, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons coupés en morceaux et les pommes de terre en dés. Faites cuire quelques minutes.
- Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez le tout pour obtenir une texture lisse, puis incorporez la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez chaud, garni de pépites de lard croustillantes.
