Diagnostiquée diabétique de type 1 il y a quatre ans, Eleanor, étudiante à l'Iowa State University, a su transformer sa passion pour le grignotage en opportunité pour mieux gérer sa glycémie. Voici ses quatre collations favorites.
"Je grignote beaucoup malgré mon diabète ! Après mon diagnostic, mes médecins m’ont conseillé de réduire ces envies, mais j'ai choisi de trouver des collations qui m’aident à garder ma glycémie sous contrôle," explique Eleanor.
Une assiette de légumes au houmous
"J'ai souvent des baisses de glycémie l'après-midi, et cette collation m'aide à les stabiliser sans provoquer de pics," indique-t-elle. Cette option est simple à préparer : des bâtonnets de carottes, de brocoli frais et des poivrons, accompagnés d'une bonne cuillerée de houmous à l'ail. Parfois, Eleanor préfère le tzatziki.
Des pois chiches à la friteuse à air
La friteuse à air, très populaire en Amérique du Nord, permet de concocter facilement des pois chiches croustillants. "Je les prépare en grande quantité et les conserve dans un récipient hermétique. Ils sont une excellente alternative aux snacks riches en glucides," dit-elle. En plus d'être croustillants, les pois chiches contiennent des fibres et des protéines qui régulent le taux de sucre dans le sang.
Le yaourt grec
"Le yaourt grec est mon allié depuis mon diagnostic. Il est important de choisir un yaourt avec au moins 10g de protéines et moins de 3g de sucre ajouté," révèle Eleanor. Elle ajoute souvent des fruits rouges surgelés ou des noix pour un coup de boost avant une réunion ou une séance de sport.
Des tranches de pomme au beurre de cacahuète
Cette collation, bien que typiquement américaine, séduit Eleanor. "Des études montrent que les cellules bêta pancréatiques produisant de l'insuline tolèrent mieux les variations de sucre en présence de graisses," explique-t-elle. Une grosse pomme coupée en tranches, trempée dans un mélange de yaourt vanillé et de beurre de cacahuète, devient un snack à la fois savoureux et bénéfique.
