La béchamel légère est une sauce savoureuse, essentielle pour des plats délicats tout en respectant vos objectifs nutritionnels. Facile à concocter avec votre Thermomix, cette recette s’intègre harmonieusement dans un régime équilibré. Que vous soyez novice ou chef expérimenté, vous réussirez une béchamel onctueuse en un rien de temps.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 50 grammes de lait écrémé en poudre
- 500 millilitres d'eau
- 40 grammes de fécule de maïs
- 30 grammes de beurre allégé
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel
- Poivre blanc
Ustensiles
- Thermomix
Préparation
Étape 1
Commencez par verser l'eau et le lait écrémé en poudre dans le bol du Thermomix. Mélangez à vitesse 4 pendant 10 secondes pour dissoudre le lait.
Étape 2
Ajoutez ensuite la fécule de maïs, le beurre allégé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Programmez le Thermomix à 90°C, vitesse 4, pendant 7 minutes.
Étape 3
À la fin de la cuisson, vérifiez la consistance de la sauce. Elle doit être lisse et crémeuse. Si elle est trop épaisse, incorporez un peu d'eau et mélangez à nouveau quelques secondes.
Astuces de chef
Pour rendre votre béchamel encore plus légère, remplacez le beurre par de la margarine végétale. Cela réduira davantage les calories sans compromettre le goût.
Accord mets et vins
Accompagnez vos plats à base de béchamel légère avec un vin blanc sec tel qu'un Chablis ou un Sancerre. Ces choix s'accorderont parfaitement, rehaussant subtilement la douceur de la sauce.
La béchamel, d'origine française, a été créée au XVIIe siècle. Initialement composée de beurre, de farine et de lait, elle a évolué pour s'adapter aux nouvelles tendances culinaires et est désormais un pilier dans la préparation de plats variés, allant des gratins aux lasagnes.
