Au sein du réputé Monte-Carlo Beach, entièrement redécoré par India Mahdavi, le chef étoilé Paolo Sari propose une cuisine locale et bio qui célèbre les saveurs de la saison. Loin des lumières du Casino, cet établissement, prisé par la princesse Grace de Monaco, présente un cadre idyllique où se mêlent charme et nature.
Un restaurant certifié bio
Le restaurant Elsa, du nom d'une célèbre socialite américaine, se distingue par son approche éco-responsable. Première adresse gastronomique à obtenir le label 100 % bio de l'Ecocert, elle mise sur des produits d'exception. La philosophie du chef Sari repose sur une alimentation authentique, offrant à sa clientèle une véritable réévaluation des plaisirs gourmands.
Une chaîne d'approvisionnement repensée
Durant quinze mois, l'équipe a repensé entièrement la chaîne d'approvisionnement, établissant un lien direct entre producteurs et cuisines. Les légumes, récoltés le matin même, sont sublimés par des techniques culinaires précises. Parmi les plats phares, le Bio Sama, un végétal délicatesse qui change selon le potager et les saisons, rappelle le respect des ingrédients.
Pour l'aquaculture, le restaurant collabore avec vingt-quatre pêcheurs locaux, proposant des mets raffinés tels que le saint-pierre meunière et le loup de mer sauvage. Les viandes blanches et les créations pâtissières maison, comme le tiramisu revisité, viennent compléter l'offre d'une cuisine luxueuse tout en restant respectueuse de l'environnement.
