Un plat emblématique britannique, le bœuf Wellington allie l'élégance d'une viande enveloppée dans une pâte croustillante à des saveurs riches. Idéal pour les occasions spéciales, ce mets va ravir vos invités à Noël et au-delà.
Ingrédients Incontournables
- 800 grammes de filet de bœuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 6 tranches de jambon cru
- 200 grammes de pâté de foie gras
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
Préparation Pas à Pas
Pour créer ce chef-d'œuvre culinaire, suivez ces étapes :
- Préchauffage : Réchauffez votre four à 200°C. Dans une poêle, saisissez le filet de bœuf dans un peu d'huile pour une belle croûte. Laissez refroidir et badigeonnez de moutarde.
- Préparation des Garnitures : Hachez finement les champignons et les échalotes. Faites-les revenir sans matière grasse jusqu'à dorure, puis laissez refroidir.
- Montage : Sur le film alimentaire, disposez les tranches de jambon cru, écrasez le pâté et ajoutez le mélange de champignons. Enveloppez le filet au centre et formez un rouleau.
- Enveloppement : Déroulez la pâte sur un plan de travail fariné. Disposez le rouleau, repliez, et badigeonnez d'un jaune d'œuf pour une belle coloration.
- Cuisson : Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce la température interne atteigne 60°C pour une viande rosée. Laissez reposer avant de trancher.
Un Accord Parfait
Pour un accord exceptionnel, servez votre bœuf Wellington avec un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Cabernet Sauvignon, qui viendra enrichir l'expérience gustative.
Le bœuf Wellington, un plat qui a traversé les âges, tire son nom du Duc de Wellington. Son histoire, tout comme sa préparation, en fait une œuvre culinaire qui impressionnera à chaque dégustation.
