Épatez vos convives avec la recette facile et rapide du risotto, signée Norbert Tarayre, parfaite pour les soirées en été.
Préparez un risotto savoureux en seulement 15 minutes et faites plaisir à vos invités avec une explosion de fraîcheur dans l'assiette !
Ingrédients nécessaires
Pour concocter 2 généreuses assiettes de risotto, voici ce dont vous aurez besoin :
- 200 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 700 g de bouillon de volaille ou de légumes
- 8 cl de vin blanc
- 60 g de beurre
- 80 g de parmesan en poudre, et un peu plus pour la finition
- 1 citron jaune bio
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- 2 branches de romarin
- 40 g de noisettes entières, et un peu plus pour le dressage
- 1 poignée de cerfeuil
Étapes de préparation
Pour une cuisson optimale, Norbert Tarayre recommande d'utiliser une poêle creuse qui assure une répartition uniforme de la chaleur.
- Émincez finement l'oignon ainsi que l'ail, de sorte à obtenir des morceaux aussi petits que les grains de riz.
- Préchauffez votre four à 30-40 °C et mettez-y les assiettes creuses pour les garder au chaud.
- Dans votre poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon avec le romarin.
- Ajoutez le riz pour le nacrer, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Dégustez avec le vin blanc, puis incorporez une louche de bouillon. Remuez jusqu'à absorption, puis ajoutez une autre louche. Répétez cette opération pendant environ 14 minutes.
- Incorporez les noisettes concassées, le beurre, le parmesan, et mélangez. Zestez le citron et assaisonnez selon votre goût.
Servez sur des assiettes chaudes, garnissez avec quelques noisettes et zestes de citron, et terminez par le cerfeuil haché. Savourez immédiatement !
Le conseil du chef : Pour gagner du temps, préparez le risotto à l'avance : faites-le cuire pendant 7 minutes avant de le refroidir sur une plaque. Ajoutez le bouillon restant pour les 7 dernières minutes au moment de servir.
