Souvent présent dans nos plats quotidiens tels que salades, gratins et purées, un légume bien connu s'impose désormais comme base originale pour vos tartes. Il remplace les traditionnelles pâtes feuilletées et brisées, offrant une fondation délicieuse et réconfortante, parfaite pour la saison hivernale.
Quand on concocte une tarte salée, il est courant de recouvrir le moule d'une pâte classique. Pourtant, cette étape peut être évitée ou modifiée. Grâce à un légume très populaire, il est possible de créer une base nutritive tout aussi délicieuse que la pâte. Non seulement ce substitut est plus sain, mais il enrichit également le goût de vos plats. Plongez-vous dans cette découverte.
Quel légume peut remplacer les pâtes pour vos tartes ?
C'est la pomme de terre qui se révèle être la meilleure alliée. Utilisée pour des recettes de quiches et de tartes salées, elle offre un apport gustatif et nutritionnel indéniable. Par exemple, le 'quiche aux oignons en croûte de pommes de terre' et la 'tarte smashed potatoes au saumon' séduisent déjà les amateurs de gastronomie à travers les réseaux sociaux. La première présente une base de purée de pommes de terre, tandis que la seconde s'articule autour de pommes de terre écrasées, garnies de crème, fromage et saumon.
Sur le plan nutritionnel, opter pour une base de pommes de terre est également avantageux. En effet, cette alternative est moins calorique que les pâtes feuilletées ou brisées. De plus, elle offre des nutriments essentiels comme le potassium, le magnésium, le zinc et le fer. En conservant la peau, vous bénéficierez également de fibres.
Comment utiliser la pomme de terre en fond de tarte ?
Pour intégrer la pomme de terre en tant que base pour vos tartes, deux techniques s'offrent à vous : la purée de pommes de terre lisse ou des pommes de terre grossièrement écrasées. Voici la méthode à suivre :
- Préparez la purée de pommes de terre ou faites cuire quelques pommes de terre à l'eau.
- Beurrez un moule à tarte et étalez uniformément la purée. Pour une base d'écrasées, pressez les pommes de terre (avec la peau) jusqu'à obtenir une couche compacte ; plus elle sera épaisse, plus elle tiendra bien après cuisson.
- Ajoutez votre garniture puis enfournez : 40 minutes à 180 °C pour la purée, et 20 minutes à 200 °C pour les pommes de terre écrasées.
- À la sortie du four, savourez votre recette.
