Votre plat est devenu trop salé et vous êtes dans l'embarras ? Pas de panique ! Plusieurs techniques peuvent vous aider à atténuer le goût salé de votre préparation. Voici nos conseils en or pour équilibrer les saveurs.
Comment supprimer l'excès de sel d'un plat ?
Lorsque votre plat est trop salé, la pomme de terre est votre meilleure alliée. En l'ajoutant à votre préparation sur le feu durant une dizaine de minutes, elle absorbe le surplus de sel. Pour ce faire, il suffit de la couper en deux pendant la cuisson et de l'enlever une fois le plat prêt. D'autres aliments comme le pain ou les carottes possèdent aussi cette capacité absorbante. Si vous n'avez pas accès à ces ingrédients, une autre option consiste à diluer votre préparation avec un liquide, tel que de l'eau ou de la crème, pour réduire la salinité. Pour une touche sucrée, quelques gouttes de miel, de sirop d'agave ou du jus de citron peuvent également faire des merveilles. Un petit morceau de sucre ou un peu de vin blanc peut aussi aider, à condition de vérifier que cela n'altère pas le goût de votre plat.
Comment rectifier du riz ou des pâtes trop salés ?
Si vos pâtes ou votre riz sont trop salés, la solution est similaire. Après la cuisson, immergez vos aliments dans une casserole d'eau bouillante, sans sel cette fois-ci. Ce procédé permettra de retirer l'excès de sel, mais veillez à ne pas trop prolonger la cuisson pour éviter la surcuisson.
Comment corriger une purée trop salée ?
Pour la purée, l'ajout d'une pomme de terre n'est pas la meilleure option. Par contre, vous pouvez compléter votre préparation avec d'autres pommes de terre cuites ou ajouter du liquide comme du lait ou de la crème. Faites toutefois attention à ne pas altérer la consistance de votre purée.
