Découvrez comment sélectionner et sécher vos fruits à la maison pour en faire des collations saines.
Riches en vitamines et minéraux, les fruits secs sont des alliés incontournables pour une alimentation équilibrée. En effet, un fruit frais contient environ 80 % d'eau, ce qui signifie qu'une fois déshydraté, il renferme un véritable concentré de nutriments. Que ce soit des raisins, des oranges, des abricots ou des figues, ces petites merveilles se glissent facilement dans nos petits-déjeuners, nos gâteaux ou se savourent à l’apéritif, loin des cacahuètes grasses. Voici un aperçu de la confection de fruits secs maison.
Quels fruits choisir ?
Tous les fruits peuvent être séchés chez soi, y compris les légumes. Pour un résultat optimal, privilégiez des fruits bien mûrs, lavez-les soigneusement et découpez-les en morceaux pour faciliter leur déshydratation. Pensez à les essuyer avec un torchon propre pour éliminer l'humidité excédentaire.
Les techniques pour les sécher chez soi
Trois méthodes s’offrent à vous pour sécher vos fruits :
- Au four : Préchauffez votre four à 50 °C. Disposez les tranches de fruits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l’espace entre elles. Laissez cuire entre 4 à 12 heures selon les types de fruits, en ouvrant la porte régulièrement pour évacuer l'humidité.
- Avec un déshydrateur : Cet appareil permet une déshydratation uniforme à basse température. Disposez les tranches de fruits sur les étagères, activez l’appareil et laissez-le faire le reste.
- À l’air libre : Pour ceux qui ont la chance de bénéficier de beaucoup de soleil, étalez les fruits coupés sur une grille et exposez-les au soleil, en prenant soin de les couvrir d'un tissu léger pour éviter d'attirer les insectes.
La conservation des fruits secs
Une fois déshydratés, les fruits secs peuvent se conserver pendant plusieurs mois dans un pot hermétique ou un sac de congélation. Pour une dégustation gourmande, associez-les avec du fromage blanc, de la compote ou des fruits frais.
(1) Sources de l'Institut national de la consommation.
