Rares sont les parents qui n'ont jamais rencontré le refus de leurs enfants d'approcher des légumes. Heureusement, d'astucieuses solutions existent.
Chaque repas devient une épreuve quand nos enfants grimacent face aux brocolis, choux de Bruxelles, et autres légumes verts. Ils préfèrent généralement les frites, les pâtes ou les pizzas. Pourtant, les légumes sont indispensables à leur santé, riches en nutriments essentiels. Pour surmonter leurs réticences, suivez les conseils éclairés de Sarah José, diététicienne et nutritionniste.
Une acclimatation précoce
Il est crucial d'introduire les légumes dans l'alimentation de l'enfant dès le plus jeune âge. Sarah José souligne : "Ne pas généraliser les goûts. Dire à un enfant qu'il déteste les légumes peut conditionner cette aversion. Dès qu'ils commencent à développer leur palais, exposons-les à une variété de saveurs. Cela façonnent leur goût tout comme ils apprennent d'autres compétences."
Cuisiner avec créativité
Les méthodes de cuisson peuvent transformer des ingrédients. Grillé, sauté ou en gratin, une simple variante peut changer la perception d'un légume. Évitez la monotonie en proposant les carottes sous différentes formes : purée, flan ou dans une tarte. "Une grande variété d'approches est indispensable", affirme la nutritionniste.
Explorer toutes les options
Il existe une multitude de légumes à explorer. Ne nous limitons pas aux carottes et brocolis ; proposons topinambours, panais, courges, et plus encore. Si un légume ne plaît pas, changeons de présentation. Les goûts évoluent avec l'âge, il est donc essentiel de réintroduire des aliments régulièrement.
Associer et présenter avec soin
Mélangeons les légumes avec des ingrédients familiers. Une pizza aux légumes ou un burger avec des aubergines grillées peuvent séduire les palais exigeants. La présentation a aussi son importance : un plat coloré et bien dressé attise bien plus l'appétit qu'un simple plat de légumes vapeur.
Impliquer les enfants dans la cuisine
Emmenez vos enfants faire les courses et les impliquer dans la préparation des repas. Ils seront plus enclins à goûter ce qu'ils ont aidé à réaliser. Ce processus d'apprentissage rend les légumes moins intimidants et plus intéressants.
La douceur de la persuasion
Enfin, il est préférable de ne pas forcer l'enfant à manger. Introduisez les légumes progressivement, en permettant des portions limitées durant les premières dégustations. Un petit échantillon est mieux qu'aucune bouchée.
Sarah José, 38 Avenue de Vallauris, 06400 Cannes. Tél. : 06 86 71 40 04.
