Vos enfants boudent les légumes ? Ne vous inquiétez pas, le chef a une solution qui pourrait bien changer la donne. Découvrez ses astuces et conseils précieux pour leur faire apprécier les légumes sans drame.
Faire manger des légumes à vos enfants peut parfois relever du défi. Entre cris et larmes, certains parents se sentent dépassés. Heureusement, Cyril Lignac, toujours plein de bonnes idées, a partagé sa délicieuse recette de galettes de légumes qui séduira à la fois les petits et les grands. Invité sur RTL, il a levé le voile sur ses secrets culinaires.
Comment réussir des galettes de légumes ?
Pour concocter des galettes savoureuses, commencez par éplucher des pommes de terre. Ajoutez-y des carottes, ainsi que d'autres légumes souvent rejetés, comme le brocoli ou la courgette. Tous les légumes de saison peuvent également être intégrés à cette recette. Faites cuire les légumes à l'eau, puis passez-les au presse-purée pour obtenir une consistance lisse et onctueuse. Ensuite, il suffit de faire revenir le mélange dans un peu d'huile pour un résultat croustillant ! Le chef recommande d'éviter les épices trop fortes pour les petits. Une pointe de vanille peut apporter une note douce et appréciée.
Recette des galettes de légumes de Cyril Lignac
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Ingrédients nécessaires :
- 200 g de pommes de terre
- 1 carotte
- 1 brocoli
- 1 courgette (ou légumes au choix)
- 40 g de crème liquide
- 40 g de farine
- 120 g de fromage en petits dés
- 2 œufs
Étapes de préparation :
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire avec la carotte, le brocoli et les autres légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez et passez les légumes au presse-purée pour obtenir une texture lisse.
- Mélangez la crème, la farine, les dés de fromage et un œuf avec le jaune du deuxième œuf.
- Incorporez soigneusement la purée de légumes à la préparation jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Laissez reposer au frais pendant quelques heures.
- Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et déposez-y une cuillère de pâte. Étalez pour former une galette.
- Faites dorer quelques minutes avant de retourner. Répétez avec le reste de la pâte.
Astuce du chef : Servez les galettes avec de la viande ou un steak haché en accompagnement. Vous pouvez également ajuster la quantité de légumes ou commencer uniquement avec des pommes de terre pour initier leurs palais progressivement.
