Pour célébrer la Chandeleur, pourquoi ne pas préparer vous-même vos crêpes en suivant les recettes de chefs célèbres ? Voici trois préparations de grands chefs pour un moment gourmand.
Qu'elles soient salées ou sucrées, les crêpes se prêtent à de nombreuses variations : elles peuvent se transformer en gâteau de crêpes, par exemple. À l'approche de cette célébration, nos chefs ont dévoilé leurs secrets pour réaliser une pâte parfaite. Accompagnez-les d'un bon cidre, de jus de pomme, ou encore de Nutella®, pâte à tartiner, crème de marrons maison, ou de confiture. Les possibilités sont infinies.
⋙ Ne manquez pas nos autres recettes sucrées à base de crêpes.
- La recette de Cyril Lignac : pâte à crêpe à l’huile végétale
- La recette de Philippe Etchebest : pâte à crêpe gourmande
- La recette de Pierre Augé : pâte à crêpe express
La recette de la pâte à crêpe à l’huile végétale de Cyril Lignac
Réalisez cette pâte à crêpes et partagez ce délice avec vos proches pour un moment convivial.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe d'huile végétale neutre
Instructions :
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Incorporez les œufs un par un tout en fouettant.
- Ajouter progressivement l’huile puis le lait, en mélangeant bien.
- Personnalisez la pâte selon vos souhaits avec des arômes.
- Laissez reposer 1 heure, bien que cela ne soit pas obligatoire.
- Cuisez les crêpes environ 10 secondes de chaque côté.
⋙ Explorez les meilleures recettes rapides de Cyril Lignac.
La recette de la pâte à crêpe gourmande de Philippe Etchebest
Offrez-vous un délice avec la recette gourmande du chef, que vous pouvez déguster nature ou accompagnée.
Ingrédients (4 à 6 personnes) :
- 40 g de beurre
- 4 œufs
- 250 g de farine T55
- 40 g de sucre
- 60 cl de lait
- 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou autre alcool
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Faites fondre le beurre à feu doux.
- Dans un récipient, mélangez la farine avec les œufs, le sucre et le sel. Incorporez progressivement le lait.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Pensez à laisser reposer la pâte 30 à 45 minutes avant de cuire les crêpes.
Astuces du chef : Utilisez un mixeur pour éliminer les grumeaux ou passez la préparation au chinois.
La recette de la pâte à crêpe express de Pierre Augé
Pour une version rapide, le chef propose une pâte sans sucre. À vous d'ajouter votre touche personnelle.
Ingrédients (environ 12 crêpes) :
- 80 g de farine T45
- 2 œufs
- 25 cl de lait
Instructions :
- Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 1 heure.
- Cuisez les crêpes avec un peu d’huile dans une crêpière chaude.
Suggestions : Servez vos crêpes avec de la pâte à tartiner ou un bon vin pour une soirée réussie. Et n’oubliez pas l’apéro pour accompagner vos crêpes salées.
Comment réussir des crêpes moelleuses ?
Équilibrez bien les ingrédients pour éviter des crêpes sèches. Une astuce : séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige pour une texture légère. Ajoutez un peu de matière grasse pour un moelleux optimal.
