Ultra-moelleux et généreusement garni de confiture, le gâteau roulé évoque tendrement les souvenirs d'enfance. Qui ne se souvient pas des tranches que Mémé nous servait pour le dessert ou le goûter ? Voici sa recette, revisitée pour encore plus de plaisir.
La recette inratable du gâteau roulé
Ingrédients nécessaires :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre fondu refroidi
- 1 pot de confiture de fraises ou de framboises
Préparation étape par étape :
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine, le sel et le beurre fondu.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Versez le mélange sur une plaque en silicone en formant un rectangle régulier d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Lissez la surface avec une spatule et enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant.
- Une fois cuit, humidifiez un torchon propre, retournez le biscuit dessus et enroulez-le. Laissez tiédir, puis déroulez-le et garnissez-le de confiture.
- Roulez de nouveau et coupez les extrémités pour une belle présentation.
Astuces pour un gâteau réussi
Utilisez idéalement une plaque à rebords en silicone type Flexipan. Si vous ne disposez pas de cela, beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur une plaque de cuisson. Pour démouler sans difficulté, retournez le biscuit sur le torchon humidifié et retirez délicatement le papier.
Si vous utilisez un moule en silicone, assurez-vous de le placer dans le four avant d’y verser la pâte pour éviter toute catastrophe.
Versions créatives du gâteau roulé
Avec de la pâte à tartiner : remplacez la confiture par votre pâte à tartiner préférée.
Façon fraisier : garnissez le biscuit de crème pâtissière et de fruits coupés avant de le rouler.
Plus léger : optez pour de la compote de pommes comme garniture.
Abricots-amandes : utilisez de la confiture d'abricots et parsemez d'amandes effilées torréfiées.
Chocolat-orange : nappez le biscuit de marmelade d'oranges et recouvrez de chocolat fondu après le roulage.
