Pourquoi se contenter d'une fondue en montagne quand on peut la déguster chez soi ? Découvrez comment réaliser une fondue maison avec la recette de François-Régis Gaudry.
Pour sortir de la routine de la raclette, impressionnez vos invités avec une fondue maison. Oubliez les clichés de Les bronzés font du ski, la fondue est bien plus qu'un simple prétexte à s'amuser entre amis. C'est un plat savoureux et, surtout, facile à préparer. Suivez les conseils de François-Régis Gaudry pour une fondue à la mode suisse !
Les ingrédients incontournables de la fondue de François-Régis Gaudry
François-Régis Gaudry propose une fondue classique « moité-moitié » : un savant mélange de deux fromages suisses. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler quatre personnes :
- 400 g de vacherin fribourgeois
- 400 g de gruyère suisse
- 1 gousse d'ail
- 300 ml de vin blanc sec, tel qu'un chasselas
- 600 g de pain grillé en cubes
- 1 cuillère à soupe de maïzena (optionnelle)
Étapes pour réaliser la fondue de François-Régis Gaudry
Prenez un caquelon en fonte émaillée pour la préparation. Pour gagner du temps, demandez à votre fromager de râper le fromage !
- Frottez le fond et les parois de votre caquelon avec la gousse d'ail.
- Mélangez le vin blanc et la maïzena, versez dans le caquelon et portez à ébullition. La maïzena, bien que non mentionnée explicitement par François-Régis Gaudry, est une pratique classique qui aide à éviter que la fondue ne tranche avec un excès de gras.
- Diminuez le feu et ajoutez progressivement les fromages râpés, en remuant continuellement.
- Lorsque la consistance est crémeuse, retirez du feu. La fondue doit être fondue, sans jamais cuire!
Servez la fondue sur un réchaud à table et savourez-la avec vos morceaux de pain grillé. Idéalement, n'hésitez pas à utiliser une baguette légèrement rassis pour une meilleure texture !
