En quête d'une recette à la fois savoureuse et originale ? Ne cherchez pas plus loin, Laurent Mariotte, chroniqueur culinaire sur TF1, a partagé une idée de plat qui va émerveiller vos papilles. Sa recette de curry de merlan est non seulement simple à réaliser mais apportera également une touche d'originalité à votre table.
Une préparation alléchante
Pour un plat rapide et délicieux, le merlan, souvent sous-estimé, est ici à l'honneur. Laurent Mariotte, connu pour sa série Petits plats en équilibre, propose une méthode pour préparer ce poisson fin avec un curry qui fait appel à des saveurs délicates. Contrairement aux recettes habituelles qui privilégient le cabillaud ou le saumon, le merlan offre une alternative aussi gourmande qu'innovante.
Les étapes de la recette
Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four en mode grill et assaisonnez quatre filets de merlan de 200 g avec du gros sel pendant cinq minutes pour les raffermir.
- Dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de curry en poudre et laissez-le torréfier quelques minutes avant d'y incorporer 400 ml de crème de coco. Salez et poivrez.
- Rincez les filets de merlan et disposez-les dans un plat allant au four, repliés sur eux-mêmes, puis recouvrez avec la crème de coco au curry. Enfournez à 200 °C pendant cinq minutes.
- En parallèle, ciselez deux oignons cives pour la garniture.
Servez le curry de merlan sur un lit de riz, décoré de cives d'oignons, de zestes de citron vert et arrosé d'un peu de jus de citron vert pour une touche finale qui éveille les sens.
Idées pour sublimer le merlan
Le merlan, souvent éclipsé par d'autres poissons, mérite d'être redécouvert. Contrairement au cabillaud, il se cuit mieux au four. Évitez les cuissons trop longues—privilégiez une cuisson rapide pour préserver sa délicatesse. Voici quelques suggestions :
- Accompagnez-le d'oignons sautés, de citron, et d'huile d'olive pour un plat riche en saveurs.
- Pour un repas exotique, testez une marinade à la pâte de tandoori mélangée à du yaourt grec, avant de les cuire sous le grill.
- Une cuisson à la poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive apportera une texture croustillante, idéale si vous ajoutez un filet de jus de citron.
En somme, ce curry de merlan, agrémenté des conseils d'un expert culinaire, est une promesse de saveurs délicieuses à partager avec vos proches.
