Appréciez la délicieuse recette de ratatouille, un plat emblématique de la Provence, qui fera voyager vos papilles tout en étant facile à réaliser.
20 minutes
60 minutes
facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 tomates mûres
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou sauteuse
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Émincer
Hachez finement l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Suer
Faites revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte avec de l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture translucide.
Étape 3 : Monder
Plongez les tomates dans de l’eau bouillante, puis refroidissez-les rapidement pour en retirer la peau. Une fois pelées, coupez-les en morceaux.
Étape 4 : Couper les légumes
Après les avoir lavés, coupez les aubergines, courgettes et poivrons en dés.
Étape 5 : Mijoter les légumes
Ajoutez les légumes dans la cocotte avec les herbes de Provence, puis assaisonnez avec sel et poivre.
Étape 6 : Laisser mijoter
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure, en remuant délicatement de temps à autre.
Astuces du chef
Pour rehausser la saveur, pensez à faire mariner vos légumes dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes et d’ail haché pendant une heure avant la cuisson.
Accord met-vin
Accompagnez votre ratatouille d’un vin rouge léger tel qu’un Côtes-du-Rhône ou d’un vin rosé frais en provenance de Provence.
Un plat sain et coloré
La ratatouille n’est pas uniquement un régal, c’est également une option saine, riche en légumes et en vitamines. Elle peut se déguster chaude, en accompagnement, ou froide, parfaite pour les journées chaudes d'été.
Présentation
Servez votre ratatouille dans une belle cocotte pour mettre en valeur les couleurs chatoyantes des légumes. N’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique.
