Si vous avez un peu de pain sec à disposition et 15 minutes devant vous, vous pouvez concocter de savoureux crackers pour accompagner vos apéritifs. Spoiler : oui, c'est bien meilleur que les produits industriels.
Les gâteaux apéritifs industriels sont souvent sous le feu des critiques pour leur composition peu saine : graisses saturées, exhausteurs de goût, excès de sel. Pour un moment de convivialité censé être léger et plaisant, il est judicieux d'opter pour des alternatives fait maison. Plutôt que de chercher désespérément dans les supermarchés des en-cas soi-disant « moins mauvais », pourquoi ne pas essayer de les préparer vous-même ? D'une simplicité déconcertante et anti-gaspillage, cette recette est parfaite pour accueillir des amis de manière improvisée. Julien Duboué, chef à B.O.U.L.O.M. (Boulangerie où l'on mange), nous dévoile comment transformer votre pain sec en de délicieux biscuits apéritifs en à peine 15 minutes.
Ingrédients pour réaliser les biscuits apéritifs anti-gaspillage
Il existe une règle d'or en cuisine : ne jamais jeter le pain. Même s'il est rassis, ce dernier peut se transformer en délices. Voici comment préparer de irrésistibles crackers croustillants en quelques manipulations. Personnalisez cette recette à votre goût en ajoutant des épices, des herbes ou des fruits secs !
- 150 g de pain rassis
- 30 g d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de persil
- 1 œuf
- 50 g de noix de cajou ou de cacahuètes non salées
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre du moulin
Étapes pour réaliser les biscuits apéritifs anti-gaspillage
Pour cette préparation, vous aurez besoin d'un robot mixeur ou d'un blender, de papier sulfurisé, d'une plaque de four, d'un rouleau à pâtisserie ainsi que d'un couteau ou d'une roulette à pizza.
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Dans le bol de votre robot, placez le pain rassis en morceaux, la gousse d'ail et l'œuf. Mixez une première fois. Ajoutez ensuite les fruits secs, le persil, le sel, le poivre et l'huile d'olive, puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- Découpez deux feuilles de papier sulfurisé aux dimensions de votre plaque. Déposez-en une sur le plan de travail et versez la préparation dessus. Recouvrez avec l'autre feuille et étalez en fine couche à l'aide de votre rouleau à pâtisserie.
- Retirez la feuille du dessus et découpez la pâte étalée en petits carrés pour former les crackers.
- Enfournez pendant 15 minutes à 170 °C.
Il ne vous reste plus qu'à détacher les crackers prédécoupés et à vous régaler !
