Les coquillettes, véritables symboles de notre enfance, sont mises en lumière par Julie Andrieu dans une recette à la fois simple et délicieuse. Craquez pour ce plat réconfortant où le jambon se marie parfaitement avec des petits pois.
Ces petites pâtes, élaborées à partir de farine de blé et d'œuf, se prêtent à une infinité de recettes. Que ce soit en entrée ou en plat principal, accompagnées de légumes, de viandes ou de poissons, les aventuriers culinaires trouveront leur bonheur. À travers cette recette nostalgique, Julie nous ouvre les portes de sa cuisine et nous invite à savourer chaque bouchée.
Les ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 250 g de coquillettes
- 400 g de petits pois en cosses ou 200 g de petits pois frais
- 100 g de jambon blanc à l'os, coupé épais
- 1 échalote
- 1 cube de bouillon de volaille ou 80 cl de bouillon maison
- 50 g de parmesan
- 3 brins de basilic frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Les étapes de la recette :
- Écossez les petits pois.
- Enlevez le gras et la peau du jambon, puis taillez-le en petits dés.
- Hachez finement l’échalote après l'avoir épluchée.
- Faites chauffer le bouillon, soit maison, soit dilué à partir du cube dans 80 cl d’eau bouillante.
- Râpez le parmesan et ciselez le basilic.
- Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les coquillettes avec l’échalote, en remuant 2 minutes.
- Incorporez les petits pois et versez le bouillon, mélangez le tout.
- Une fois les pâtes cuites, ajoutez le jambon, le parmesan râpé et le basilic. Salez et poivrez au goût avant de mélanger.
- Servez chaud, en ajoutant un filet d'huile d'olive sur chaque assiette pour une touche finale.
Astuces de Julie :
Pour ceux qui sont végétariens, remplacez le jambon par des morceaux de mozzarella. Si vous n’aimez pas les petits pois, vous pouvez les substituer par des fèves ou des brocolis.
