Lorsque l'automne s'installe, les délices de saison comme les châtaignes, les courges, le gingembre et les oranges prennent le devant de la scène. Pourquoi ne pas explorer ces saveurs en revisitant le marbré au chocolat ? Découvrez nos recettes gourmandes et créatives pour égayer vos goûters.
Le marbré, gâteau emblématique né en Allemagne au XIXe siècle, se distingue par ses deux couleurs évoquant le marbre. Traditionnellement préparé avec du chocolat et de la vanille, il se transforme en spécialité automnale avec des teintes orangées grâce à la courge ou aux oranges. Suivez nos conseils pour réussir ce gâteau visuel qui est plus simple à réaliser qu'il n'y paraît !
Nos recettes phare de marbré d'automne :
- Marbré aux châtaignes
- Marbré aux oranges
- Marbré à la courge
- Marbré au gingembre
- Marbré traditionnel de Marlette
Marbré aux châtaignes
La châtaigne, fruit phare de l'automne, se prête merveilleusement à des recettes sucrées.
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 245 g de crème de marrons
- 4 œufs + 2 blancs d'œufs
- 100 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de cacao
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe de noisettes concassées
- 2 cuil. à soupe de raisins secs
Instructions :
- Faites tremper les raisins dans l'eau.
- Concassez les noisettes.
- Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre, puis incorporez la farine.
- Ajoutez les blancs d'œufs montés en neige, mélangez délicatement.
- Séparez la pâte et incorporez le cacao dans l'une des parties.
- Étalez les pâtes en alternant sur du papier sulfurisé et dessinez des zigzags avec un couteau.
- Enfournez 8 minutes à 180 °C.
- Une fois cuit, enroulez le gâteau avec une crème de marrons et les noisettes, puis placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures.
Marbré aux oranges
Ce marbré léger, à la fraîcheur de l'orange, se marie parfaitement avec le chocolat.
Ingrédients :
- 180 g de farine
- 90 g de chocolat pâtissier
- 90 g de sucre
- 3 œufs
- 180 g de beurre mou
- 1/2 orange (jus et zeste)
- Sel
Préparation :
- Beurrez un moule et réservez au frais.
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes.
- Mélangez les œufs, le sucre, le beurre et la farine. Ajoutez le chocolat dans une moitié de la pâte, puis le jus d'orange et le zeste dans l'autre.
- Versez les deux pâtes dans le moule sans mélanger et cuire 25 à 30 minutes à 180 °C.
Marbré à la courge
Cette recette audacieuse combine le chocolat avec le goût subtil du potimarron.
Ingrédients :
- 260 g de farine
- 135 g de beurre
- 170 g de potimarron cuit et en purée
- 130 g de sucre
- 4 œufs
- 110 g de chocolat noir
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 cuil. à café de levure chimique
- 20 cl de crème liquide
Instructions :
- Préparez la purée de potimarron.
- Faites fondre le beurre et le chocolat séparément.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le beurre fondu, la purée, le sel, la levure et la farine.
- Séparez et incorporez le chocolat dans la moitié de la pâte.
- Dressez dans un moule et créez des marbrures, puis enfournez 45 minutes à 180 °C.
Marbré au gingembre
Un dessert riche en saveurs, le gingembre ajoute une touche piquante au chocolat.
Ingrédients :
- 2,5 pots de farine
- 150 g de gingembre confit
- 1 yaourt nature
- 30 g de cacao
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 0,5 pot d'huile
- 1,5 pot de sucre
- Beurre
Préparation :
- Mélangez la farine, l'huile, la levure, le sucre vanillé et le yaourt.
- Incorporez les œufs battus délicatement.
- Ajoutez le gingembre confit, puis le cacao fondu après séparation de la pâte.
- Dressez dans un moule et faites cuire 40 minutes à 180 °C.
Marbré traditionnel de Marlette
Pour ceux qui manquent de temps, cette recette rapide allie bio et local en seulement 10 minutes de préparation.
Ingrédients :
- 1 sachet de préparation Marlette pour cake marbré
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 90 g de lait
Instructions :
- Faites fondre le beurre avec le lait.
- Mélangez la préparation Marlette, le mélange de beurre et de lait, et les œufs.
- Séparez la pâte en trois et incorporez-y le chocolat fondu pour une partie.
- Dressez dans un moule un mélange nature suivi de chocolat, puis créez des marbrures avant la cuisson de 35 à 40 minutes à 180 °C.
