Le poulet frit coréen, véritable emblème de la street food, fait sensation dans les restaurants et à domicile. Pourquoi ne pas l'essayer dans votre propre cuisine ? Un chef renommé partage une méthode infaillible pour obtenir un poulet pané d'une croustillant époustouflant.
Lorsque l'on souhaite éveiller ses papilles, la street food apparaît comme une évidence. Ces mets savoureux, originaires des quatre coins du monde, se savourent convivialement et séduisent par leurs goûts généreux. En France, en plus de notre tradition culinaire, nous adoptons avec plaisir des recettes internationales comme le poulet frit coréen.
Croustillant, sucré-salé, ce plat fait le bonheur des gourmets. La bonne nouvelle ? Pas besoin d'être un chef étoilé pour réussir un poulet frit coréen. Whoogys, la star des réseaux sociaux, vous guide à travers une vidéo simple où il partage sa recette ainsi que ses astuces pour une panure inégalable. Prêt à régaler vos convives sans stress ? C'est simple, rapide et délicieux !
Une recette accessible qui séduira toute la famille
Le poulet frit est un plat adoré en Corée, mais en France, sa disponibilité est parfois limitée. Si l'envie de street food coréenne vous prend, pourquoi ne pas le préparer chez vous ? Grâce à l'influenceur culinaire Whoogys, découvrez une recette simple à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes
- 5 cuisses de poulet désossées
- 1 pouce de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile de friture
- Farine
- Fécule de pommes de terre
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de gochujang
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Mirin (facultatif, pour allonger la sauce)
Pour le dressage :
- Cébette ciseler
- Graines de sésame blond et noir
- Mayonnaise (optionnelle)
Étapes à suivre pour la recette
- Découpez les cuisses de poulet en morceaux.
- Râpez l'ail et le gingembre, ajoutez-les au poulet avec sel, poivre et sucre. Mélangez bien.
- Réfrigérez le poulet pendant 1 heure.
- Chauffez l'huile de friture dans une casserole.
- Mélangez farine et fécule dans un plat. Enrobez chaque morceau de poulet, en veillant à bien le recouvrir.
- Plongez le poulet dans l'huile à 140°C, en plusieurs fois pour maintenir la température. Retirez après 5 minutes.
- Augmentez la température de l'huile.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole jusqu'à obtenir une consistance nappante.
- Lorsque l'huile atteint 180°C, faites frémir les morceaux de poulet environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
- Mélangez les morceaux de poulet avec la sauce dans un plat, décorez avec cébette et graines de sésame. Servez avec ou sans mayonnaise.
Choisir l'huile idéale pour la friture
Pour une friture réussie, sélectionnez une huile résistante à la chaleur. Évitez l'huile d'olive et privilégiez l'huile de colza ou de tournesol, parfaites pour la cuisson à haute température.
