Le printemps est enfin là, avec l’arrivée tant attendue de la fraise sur nos marchés. Ce fruit prisé des Français va égayer nos assiettes jusqu'au début de l'automne. Mais saviez-vous que chaque variété a ses propres mois de récolte ? Sylvie Delaurier-Zanuttigh, productrice dans le Lot-et-Garonne, nous éclaire sur ce sujet.
La fraise est sans conteste l'un des fruits les plus appréciés. Sa saveur sucrée, sa texture fondante et sa beauté font d’elle une véritable star dans nos desserts. Elle peut être savourée nature, dans un gâteau ou en glace, offrant une multitude de possibilités. Mais il existe de nombreuses variétés qui ne mûrissent pas toutes au même moment.
Les variétés de fraises d'avril : quelles options précoces ?
Les fraises, cultivées dans différentes régions de France, arrivent sur nos marchés à des périodes variables selon le climat local. La gariguette, probablement la plus connue d'entre elles, commence à se faire connaître dès fin mars et reste disponible jusqu'à juin. Ensuite, la ciflorette fait son apparition, disponible jusqu'en juillet.
Saison des fraises variées : un calendrier gourmand
La période la plus riche en fraises s'étend de mi-avril à mi-octobre, incluant des variétés comme la charlotte, la mariguette et la mara des bois. De quoi régaler vos papilles tout au long du printemps et de l'été ! Certaines autres variétés, comme la Cléry, cultivée dans le sud, se montrent de mars à mai, tandis que la Darselect se récolte d'avril à juin dans des régions telles que le Val-de-Loire et Rhône-Alpes.
Les goûts variés des fraises : un monde de saveurs
Chaque variété de fraises possède un goût unique, et il n'y a pas de bonne ou de mauvaise option, car cela dépend de vos préférences personnelles. Voici quelques exemples de variétés délicieuses :
- La Charlotte : Remontante, avec une forme de cœur, juteuse et au goût de bonbon.
- La Mara des bois : Évoque la fraise des bois, agréablement juteuse et sucrée.
- La Ciflorette : Parfaite pour les salades de fruits et pâtisseries, elle est légère et douce.
Et encore d'autres variétés comme la Mariguette, labellisée rouge, qui se distingue par sa forme allongée, et la célèbre Gariguette, fine et juteuse. Pour ceux qui préfèrent un goût sucré et une chair ferme, la Darselect et la Cléry sont d’excellentes options, cette dernière venant fraîchement d'Italie.
Pour faire le meilleur choix sur le marché, n'hésitez pas à demander des échantillons aux vendeurs. Privilégiez les fraises labellisées rouge, un gage de qualité et de fraîcheur.
