Julie Andrieu vous invite à savourer une recette italienne irrésistible : les rigatoni à la puttanesca. Une véritable évasion culinaire qui vous transporte directement sur la côte napolitaine.
Passionnée par la simplicité des plats, Julie partage sur son site des recettes variées, allant des classiques comme le croque-monsieur aux spaghettis aux asperges. À l’arrivée des beaux jours, rien de tel qu’un plat coloré et savoureux inspiré de l’Italie. Ses rigatoni à la puttanesca donnent envie de se mettre aux fourneaux. Prêts pour cuisiner ? Enfilez votre tablier !
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 400 g de rigatoni (ou spaghetti)
- 1 gousse d’ail
- 100 g d'olives noires dénoyautées à l'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de câpres (au sel ou au vinaigre)
- 30 g de filets d’anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 500 g de coulis de tomates ou tomates pelées en conserve (ou fraîches selon la saison)
- Un bouquet de basilic (ou persil)
- Un peu de piment en poudre
- Un peu de parmesan ou de pecorino
Étapes de préparation
- Rincez les câpres et faites-les tremper le temps de préparer le reste.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et ajoutez les pâtes.
- Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe de l'huile des olives. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir. Concassez les olives et les câpres égouttées, puis incorporez-les dans la poêle. Laissez mijoter 2 minutes.
- Ajoutez les anchois hachés, le piment et l’origan. Laissez mijoter quelques minutes avant de verser le coulis de tomates. Laissez encore mijoter 5 minutes et retirez du feu.
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson, ajoutez-les à la sauce et mélangez, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Incorporez le basilic haché et servez avec un voile de fromage et un filet d'huile d'olive.
Idées de recettes avec des rigatoni
Les rigatoni, avec leur forme striée, sont parfaits pour une multitude de recettes. Pour en tirer le meilleur parti, optez pour des légumes en accompagnement ou essayez-les avec un ragoût de veau pour une protéine savoureuse. Si vous préférez le poisson, le thon se marie à merveille. Évitez d'excéder avec le fromage et la crème pour ne pas alourdir chaque plat. Toutefois, un peu de pesto rosso avec de la mozzarella apportera un réconfort bienvenu.
