Les cannelloni, emblématiques de la gastronomie italienne, deviennent de véritables chefs-d’œuvre culinaires lorsqu'ils sont garnis de bolognaise savoureuse et gratinés au four. Suivez ce guide pour préparer cette recette traditionnelle qui fera le bonheur de vos invités.
30 minutes
30 minutes
Moyen
€€
Ingrédients
- 12 cannelloni
- 400 g de bœuf haché
- 800 g de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de vin rouge
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Béchamel maison ou prête à l'emploi
- Parmesan râpé ou autre fromage pour gratiner
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau tranchant
- Plat à four
Préparation
Étape 1 : Préparation de la sauce bolognaise
Émincez l’oignon, les carottes et le céleri, puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite l’ail écrasé et le bœuf haché. Salez, poivrez, et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
Étape 2 : Cuisson de la sauce
Ajoutez le vin rouge et laissez-le réduire légèrement avant d'incorporer les tomates pelées. Mélangez et laissez mijoter pendant au moins 15 minutes.
Étape 3 : Farcissage et dressage
Préchauffez le four à 180°C. Remplissez chaque cannelloni avec la sauce bolognaise, idéalement à l'aide d'une poche à douille. Disposez-les côte à côte dans un plat allant au four, nappez-les de béchamel et parsemez de fromage râpé.
Étape 4 : Gratiner
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Astuce de chef
Pour une cuisson uniforme, couvrez le plat de papier aluminium durant les premières minutes de cuisson, puis retirez-le pour mieux gratiner le fromage.
Accord mets-vins
Un vin rouge italien, tel qu'un Chianti ou un Montepulciano d'Abruzzo, se mariera parfaitement avec l'onctuosité des cannelloni gratinés à la bolognaise.
Infos supplémentaires
Origine des cannelloni : Le terme 'cannelloni' vient d’un mot italien signifiant 'roseau'. Ces tubes farcis ont été référencés dès le XVIIe siècle et sont aujourd'hui un symbole de convivialité des repas italiens en famille.
