Mets délicieux, le saumon fumé est un plat qui mérite un vin à la hauteur. Découvrez comment le sublimer avec le vin idéal.
Vin blanc sec
Le saumon fumé, avec son goût distinctif, peut être difficile à accorder. Pour équilibrer sa richesse, un vin blanc sec est souvent recommandé. Optez pour un vin de Bourgogne ou de Loire, sans caractéristiques trop rustiques pour conserver une touche de fraîcheur.
- Vin de Bourgogne : Un chardonnay non boisé de l’appellation Saint-Romain accompagne à merveille le saumon fumé, que ce soit par sa vivacité ou ses délicates notes d'agrumes.
- Vin d'Alsace : Un riesling d'Alsace se mariera aussi bien avec le saumon. Sa minéralité et ses arômes légèrement fumés rehausseront le goût du poisson.
Vin blanc aromatique
Pour un accompagnement qui fait mouche, le sauvignon blanc est un choix sûr. Les vins de la Loire se distinguent par leur goût fruité, parfait pour contrer le goût fumé du saumon.
- Vin de Loire : Le sauvignon de Pouilly-Fumé est une option privilégiée, ses notes végétales et fruitées se marient harmonieusement avec le saumon.
- Vin de Nouvelle-Zélande : Dans la région de Marlborough, le sauvignon est réputé pour ses arômes intenses de fruits tropicaux, créant un contraste délicieux avec le saumon fumé.
- Vin autrichien : Un grüner veltliner, avec ses saveurs douces et épicées, constitue également une belle harmonie avec le poisson.
Vin pour un accord audacieux
Pour une approche plus originale, pensez au Vouvray, en veillant à choisir une version très sèche et plutôt jeune. Sa légèreté équilibre la richesse du saumon. Pour une touche festive, un champagne blanc de blancs avec sa minéralité et ses notes délicates de brioche fera merveille.
