Philippe Etchebest partage ses astuces pour réaliser un bouillon de légumes savoureux. Une recette idéale pour récupérer vos légumes en fin de vie et faire du bien à votre porte-monnaie !
Les ingrédients indispensables
Pour concocter environ deux litres de ce bouillon, il n'est pas nécessaire de respecter strictement la liste des ingrédients. Vous pouvez adapter cette recette selon vos goûts et les légumes que vous avez sous la main :
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- Le vert d'un poireau
- 1 fenouil
- 1 navet
- 1 oignon
- 5 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de vin blanc
- 3 litres d’eau
- Gros sel, poivre, et diverses herbes (thym, laurier, etc.) selon vos préférences
Une recette simple à réaliser
Pour préparer votre bouillon, vous aurez simplement besoin d'une planche à découper, d'un bon couteau et d'une casserole. Commencez par couper tous vos légumes en morceaux, puis les faire revenir quelques minutes dans l’huile d'olive. Ajoutez ensuite l'eau, le vin blanc et les épices pour un maximum de goût. Laissez mijoter doucement pendant environ deux heures.
Validité et versatilité du bouillon
Ce bouillon savoureux peut être utilisé pour enrichir une variété de plats, y compris des soupes ou des risottos. Il constitue une option saine et économique, parfaite à réaliser régulièrement, surtout lorsque votre frigo regorge de légumes à utiliser. N’hésitez pas à expérimenter et à varier les ingrédients selon vos envies !
