Aujourd'hui sur RTL, Cyril Lignac partage les secrets d'un risotto maison. Un plat traditionnel de la Lombardie qui se décline selon les saisons et les goûts de chacun.
Le risotto, originaire du nord de l'Italie, est un met réconfortant qui peut être agrémenté de multiples saveurs. Avec les conseils du chef, préparez un risotto qui ravira vos convives.
Les ingrédients indispensables pour un risotto réussi
Pour réaliser un risotto savoureux, voici les ingrédients de base :
- Riz Arborio ou Carnaroli
- Beurre noisette
- Huile d'olive
- Oignons
- Bouillon de volaille
N'oubliez pas d'avoir sous la main des ustensiles appropriés : un couteau bien aiguisé, une planche à découper, une casserole et une spatule pour mélanger.
Les étapes pour un risotto parfait
La recette, bien que simple, demande une attention soutenue. Suivez ces étapes pour un résultat délicieux :
- Dans une casserole, faites revenir les oignons dans du beurre noisette et un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne nacré, permettant au riz d'absorber le bouillon.
- Préparez un bouillon de volaille. Ajoutez-y le riz et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien al dente. Ajoutez régulièrement du bouillon et laissez réduire.
- Une fois le riz cuit, incorporez le parmesan et remuez vigoureusement pour obtenir une texture veloutée, terminez par une noisette de beurre pour une crémeux optimal.
Cette recette de risotto peut être personnalisée : aditionnez des cèpes, des légumes verts, ou encore réalisez un risotto aux sot-l'y-laisse de poulet et champignons. Bien d'autres combinaisons s'offrent à vous pour ravir toutes les papilles.
Pour la chronique complète de Cyril Lignac, rendez-vous sur RTL.
