Cette recette originale de beignets de chou-fleur a su séduire de nombreux amateurs lors d'un de mes récents menus de batch cooking. Si vous souhaitez la découvrir étape par étape, retrouvez la vidéo sur ma chaîne YouTube : ici.
Dégustez des beignets légers
Avec un enrobage savoureux, ces beignets de chou-fleur sont cuits au four pour une version plus saine. Pas de friture ici, un bon moyen de savourer ce légume autrement. La pâte, bien que légèrement étalée pendant la cuisson, doit être suffisamment épaisse pour bien enrober les fleurettes. Ajustez si nécessaire la consistance en ajoutant de la farine ou du liquide.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ces beignets, j'ai concocté une sauce aigre-douce aux accents asiatiques, qui se marie parfaitement avec. Pour éviter un mélange trop collant, servez la sauce à part, permettant à chacun de napper ses plats selon son goût, en disposant d'abord les nouilles chinoises.
Ajoutez quelques graines de sésame et de la cébette ciselée pour couronner le tout, et vous aurez un plat végétal qui ravira vos convives.
Ingrédients nécessaires
- 1 chou-fleur (environ 700 g)
- Pour la pâte à beignets :
- 120 g de farine
- 40 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- 1 cuillère à café de sel
- 15 cl de lait (j'ai utilisé du lait d'avoine)
- 6 cl d'eau
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- Pour la sauce aigre douce :
- 1 cm de gingembre frais
- 3 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 6 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 10 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Huile de sésame
- Pour l'accompagnement : 200 g de nouilles chinoises aux œufs
Étapes de préparation
- Pelez et dégermez les gousses d'ail. Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte. La texture doit ressembler à une pâte à crêpes épaisse. Trempez les fleurettes de chou-fleur dans la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 210°C pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Dans une casserole, chauffez une cuillère à soupe d'huile de sésame et faites y revenir l'ail et le gingembre. Ajoutez la sauce soja, le sirop d'érable et le vinaigre de riz, puis laissez mijoter 5 minutes. Incorporez la fécule délayée dans l'eau, laissez épaissir, puis ajoutez le chou-fleur enrobé.
- Servez chaud avec les nouilles chinoises et décorez de graines de sésame.
Régalez-vous avec cette recette facile et originale qui témoigne d'un savoir-faire culinaire moderne !
