Dans l'émission Tous en cuisine, Cyril Lignac partage un délice incontournable de l'été : la crème dessert à la fraise. Simple à préparer, elle met à l'honneur les saveurs des fraises fraîches, tout en étant adaptable avec des fruits surgelés en automne et hiver.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce succulent dessert, voici la liste des ingrédients :
- 200 g de fraises fraîches (pour la décoration)
- 2 feuilles de gélatine
- 450 g de fraises fraîches (pour la mousse)
- 1 citron jaune
- 2 blancs d'œuf
- 50 g de sucre en poudre
- 50 cl de crème liquide entière, montée en chantilly avec 20 g de sucre glace
Préparation de la crème dessert
La préparation est un jeu d'enfant, voici les étapes à suivre :
- Commencez par hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Ensuite, mixez 450 g de fraises avec le sucre afin d'obtenir une purée lisse. Faites chauffer celle-ci dans une casserole avec le jus de citron. Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélangez bien et réservez.
- Montez les blancs d'œuf en neige ferme et incorporez délicatement le coulis de fraise. Utilisez une spatule pour ne pas briser les blancs. Puis, battez la crème en chantilly avec le sucre glace et ajoutez-la à la préparation.
- Dans des verrines, déposez des quartiers de fraises au fond, puis ajoutez la mousse au-dessus. Pour finir, réalisez une brunoise avec le reste des fraises et déposez-les sur la mousse.
Pour visionner le chef en pleine action, n'hésitez pas à consulter le replay de l'émission sur 6play. L'été 2023 est l'occasion parfaite d'explorer une multitude de recettes délicieuses et rafraîchissantes!
