Coup de food. - La cuisine de Christopher Hache qui ouvre un savoureux chapitre de l’histoire du Crillon.
Le lieu. L'Écrin, un véritable trésor au cœur du Crillon, érigé en 1758 pour Louis XV, marie harmonieusement l'architecture historique avec une décoration contemporaine élégante. Les rénovations ont mis en place de nouveaux espaces modernes, tels qu'un spa, une piscine et une expérience gastronomique diversifiée, alliant brasserie, bar et jardins d'hiver. L'architecte Richard Martinet a brillamment redéfini ces espaces culinaires, les rendant encore plus attrayants.
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La recette du chef Christopher Hache
Christopher Hache nous invite à découvrir sa recette exclusive de "tomate bavaroise".Voici la recette >>
Le chef. Présent dès la fermeture du bâtiment, Christopher Hache a mis à profit le temps de construction pour s'imprégner de l'esprit de la restauration Rosewood, s'inspirant des grands chefs mondiaux. Aujourd'hui, il rayonne avec sa vision culinaire au Crillon, où ses plats témoignent de sa croissance artistique et de son nouvelle confiance. Aux côtés de Justin Schmitt pour la brasserie D'Aumont et Jérôme Chaucesse pour la pâtisserie, Hache redéfinit le choix gastronomique de l'hôtel.
L'assiette. Le restaurant propose deux menus : Le Liberté en sept plats et le Signature en douze plats, avec option vin. Parmi les créations, on retrouve des plats raffinés comme la tomate bavaroise, la langoustine en chaud-froid, et une sole accompagnée de ris de veau. Chaque assiette est une œuvre d'art, le sommelier Xavier Thuizat sélectionnant des vins pour sublimer chaque plat.
Les prix : Le menu sept plats Le Liberté est à 195 €, et le menu Signature à 260 €.
L'Écrin de l'Hôtel de Crillon. 10 Place de la Concorde, Paris VIIIe. Tél. : 01 44 71 15 00.
