Que ce soit sur du pain grillé au petit-déjeuner ou en accompagnement d'un foie gras, la confiture de figues rehausse toute création culinaire, aussi bien sucrée que salée. Sa texture onctueuse, agrémentée de notes de miel et de caramel, ravira petits et grands. La rédaction de Voici vous invite à découvrir cette recette délicieuse de confiture de figues.
La figue, qu'elle soit blanche, noire, rouge ou violette, se savoure d’un coup de dent, laissant place à sa douceur sucrée. Que ce soit crue ou cuite, ce fruit ensoleillé s'intègre aisément dans de nombreuses préparations. En dessert, elle est la star des tartes, clafoutis, cakes, compotes, crumbles ou muffins. En version salée, elle surprend agréablement dans les salades au fromage frais et au jambon sec, sur une souris d'agneau, dans un tajine ou encore avec un magret de canard. Toutefois, c'est sous forme de confiture que la figue révèle tout son potentiel. Elle accompagne à merveille les tartines, crêpes, fromages, sauces et marinades.
les bienfaits de la confiture de figues
Bien qu’elle soit sucrée, la confiture de figues est également riche en nutriments ! Elle contient une bonne dose de fibres alimentaires, bénéfiques pour la digestion. Ce fruit regorge de vitamines (B6, K), de minéraux (calcium, potassium, magnésium) et d'antioxydants, tels que les polyphénols, qui aident à diminuer l'inflammation et à combattre les radicaux libres, agents du vieillissement cutané. De plus, avec sa richesse en sucre, la confiture de figues peut donner un vrai coup de fouet dans la journée, à consommer néanmoins avec modération.
comment éviter une confiture de figues trop liquide ?
Il n'est pas rare que la confiture se révèle trop liquide. Cela peut se produire si la cuisson est trop courte, privant ainsi les fruits de l’évaporation nécessaire de l'eau. Parfois, le problème vient d’un manque de pectine, le gélifiant naturel. Pour y remédier, vous pouvez ajouter des feuilles de gélatine ou, mieux encore, de l’agar-agar. Un faible dosage de sucre peut également contribuer à cette consistance ; n'hésitez pas à en ajouter si nécessaire.
comment préparer simplement votre confiture de figues ?
ingrédients :
- 1 kg de figues bien mûres
- 500 g de sucre de canne (ou sucre blanc)
- 1 citron
préparation :
- Prenez soin de stériliser les pots en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante. Laissez-les pendant 10 minutes, puis retirez-les avec une pince et laissez-les refroidir, retournés sur un torchon propre.
- Lavez et équeutez les figues avant de les découper en quartiers.
- Dans une grande casserole (de préférence en cuivre ou en inox), mélangez les figues avec le sucre de canne.
- Pressez le jus de citron sur les fruits.
- Portez à ébullition et laissez cuire environ 30 minutes, en remuant régulièrement.
- Procédez à l'écumage si nécessaire.
- Pour vérifier la cuisson, utilisez la technique de l’assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette préalablement mise au réfrigérateur. Si elle se fige immédiatement, votre confiture est prête ; sinon, poursuivez la cuisson.
- Mixez la confiture sans tarder.
- Versez la confiture dans les pots stérilisés à l'aide d'une louche, vissez les couvercles et retournez-les avant de les laisser refroidir.
