Lorsque l'été s'installe, quoi de mieux qu'un apéritif léger et croustillant ? Les courgettes en tempura, avec leur texture dorée et leur cœur fondant, sont le choix parfait. Associées à une sauce au yaourt au citron, elles apportent fraîcheur et saveurs ensoleillées. Ces bouchées délicieuses s'éloignent des traditionnelles chips et cacahuètes, offrant un moment de partage et de convivialité revisité.
Une recette simple et rapide
Pour réaliser ces courgettes en tempura, il vous suffit de rassembler quelques ingrédients frais et de saison. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 courgettes
- 120 g de farine (ou un mélange de farine et de maïzena)
- 1 jaune d'œuf
- 18 cl d'eau gazeuse très froide
- 1 pincée de sel et de poivre
- Huile pour friture
Pour la sauce, mélangez un yaourt nature à la grecque avec le zeste et le jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail écrasé, du sel, du poivre et des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette.
Préparer des courgettes croustillantes
Commencez par laver soigneusement les courgettes et les trancher en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Veillez à les sécher pour garantir une bonne adhérence de la pâte à tempura. Mélangez le jaune d'œuf et l'eau gazeuse dans un saladier, puis incorporez délicatement la farine sans chercher à obtenir une texture parfaitement lisse. Laissez reposer au réfrigérateur pour accentuer le croustillant.
La cuisson parfaite pour un apéritif réussi
Faites chauffer l'huile à 170-180°C. Trempez chaque rondelle de courgette dans la pâte et plongez-les dans l'huile chaude. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, soit environ 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour conserver le croustillant.
Servez les courgettes chaudes avec la sauce bien fraîche à côté, idéal pour une belle présentation. Avec ces courgettes en tempura et leur sauce au yaourt citronné, vos apéros d'été prendront une toute nouvelle dimension !
