Le chef Cyril Lignac nous offre une recette savoureuse et colorée : une salade aux carottes confites, parfumée aux agrumes et épices. Cette préparation, généreuse et pleine de peps, est parfaite pour se ressourcer et séduire vos convives.
Ingrédients
- 500 g de carottes de sable
- 1 petite poignée de cacahuètes torréfiées
- 4 oranges juteuses
- 2 brins de thym frais
- 1 avocat mûr
- 1 petit fromage de chèvre frais
Préparation des carottes confites
Pour réussir cette délicieuse salade, commencez par nettoyer soigneusement les carottes. Ensuite, précuisez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes. Une fois prêtes, retirez-les et placez-les dans un plat au four.
Préparez ensuite une marinade en mélangeant des gousses d'ail hachées, de l'huile d'olive, le jus d'une orange, du citron, un peu de sucre, des graines de cumin et une pincée de piment d'Espelette. Versez ce mélange sur les carottes, ajoutez le thym, et laissez mariner pendant 20 minutes. Préchauffez votre four à 175°C et enfournez les carottes pendant 30 minutes pour les confire. Après cuisson, laissez tiédir.
La vinaigrette et le montage
Pour la vinaigrette, récupérez le jus de cuisson des carottes et pressez-y les agrumes. Incorporez ensuite de l'huile d'olive, du vinaigre de vin blanc, puis assaisonnez à votre goût.
Enfin, dressez votre plat en ajoutant les carottes confites, les cubes de fromage de chèvre et d'avocat. Arrosez de vinaigrette et parsemez de cacahuètes torréfiées. Savourez cette salade délicieuse et pleine de fraîcheur, parfaite pour revitaliser vos repas !
