Apportez une touche d'originalité à vos repas avec cette salade d’endives au bleu, poires et noix. Ce plat frais et créatif ravira vos convives grâce à un mélange subtil de saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 4 endives
- 2 poires
- 50 g de cerneaux de noix
- 100 g de fromage bleu
- Vinaigrette : moutarde à l’ancienne, miel, vinaigre de cidre, huile de noix ou d’olive, sel et poivre
Préparation en étapes
- Lavez soigneusement les endives et retirez leur cœur amer avant de les couper en lamelles.
- Épluchez les poires, enlevez le cœur et tranchez-les finement.
- Concassez les cerneaux de noix en morceaux irréguliers.
- Émiettez le fromage bleu en morceaux à l’aide d'une fourchette.
- Mélangez pour la vinaigrette : 2 cuillères de moutarde avec 1 cuillère de miel, 1 de vinaigre et 3 d’huile. Assaisonnez légèrement avec sel et poivre.
Astuces et accords
Pour préserver les endives, plongez-les dans de l'eau avec un peu de citron. Cette technique évite l'oxydation et conserve leur croquant.
Pour accompagner votre salade, choisissez un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Jurançon, qui s'accordent parfaitement avec la douceur des poires et le fromage bleu.
