Pour changer du traditionnel poulet rôti, découvrez une recette en cocotte proposée par Laurent Mariotte. Ce plat facile à préparer est un véritable régal qui ravira toute la famille.
Ingrédients pour un poulet en cocotte
Pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 poulet fermier coupé en 8 morceaux
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 30 g de farine
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 200 g de poitrine fumée
- 500 g de champignons de Paris
- 1/4 de botte de persil
- Huile de pépins de raisin
- 1,5 l de pinot noir de Bourgogne
- 30 cl de fond brun de volaille
- Sel et poivre du moulin
Préparation du poulet en cocotte
Pour réaliser cette recette, un large plat de cuisson ou une cocotte allant au four est essentiel. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 150 °C.
- Dans votre cocotte, faites dorer le poulet à feu moyen avec un peu d'huile et la moitié du beurre. Ajoutez la poitrine fumée coupée en lardons et laissez colorer. Ensuite, incorporez la farine et laissez cuire pendant 5 minutes pour lier la sauce.
- Retirez les morceaux de poulet. Videz la cocotte, puis versez le vin et le fond de volaille. Salez, poivrez et enfournez à couvert pendant 1 heure.
- Après 1 heure, remettez le poulet dans la cocotte et poursuivez la cuisson durant 30 minutes, toujours couvert.
- Entre temps, lavez et coupez les champignons en quartiers. Faites-les sauter dans une poêle avec le reste du beurre et un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les.
- Quand le poulet est cuit, retirez-le de la cocotte et réduisez la sauce si nécessaire. Dressez les morceaux de poulet dans un plat creux, ajoutez les champignons sautés, nappez de sauce et parsemez de persil haché avant de servir.
Ce plat réconfortant sera un vrai bonheur pour partager un moment en famille autour de la table.
