Réchauffez vos papilles avec ce plat traditionnel qui incarne la convivialité de la gastronomie lyonnaise. La combinaison des saveurs du saucisson cuit et de la douceur des pommes de terre vous fera voyager au cœur des bouchons lyonnais, ces petits restaurants typiques où la charcuterie est reine.
Ingrédients essentiels
- 800 grammes de pommes de terre
- 1 saucisson lyonnais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mandoline ou couteau
Les étapes de préparation
Commencez par éplucher vos pommes de terre et les couper en rondelles d'une épaisseur raisonnable pour une cuisson uniforme. Dans une cocotte en fonte préalablement chauffée avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les rondelles de pommes de terre. Ensuite, piquez le saucisson et placez-le au centre de la cocotte, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, égouttez les pommes de terre en conservant leur délicieuse texture. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et assaisonnez les pommes de terre avec cette vinaigrette légèrement acidulée. Enfin, découpez le saucisson en rondelles et disposez-le sur les pommes de terre pour une présentation appétissante.
Pour une touche de piquant, n'hésitez pas à saupoudrer vos pommes de terre d'une pincée de piment d'Espelette avant de servir. Ce plat réconfortant se marie à merveille avec un vin de Beaujolais, comme un Brouilly ou un Morgon, offrant une expérience gastronomique complète.
