Les mhadjeb représentent une spécialité culinaire algérienne incontournable, particulièrement appréciée durant les mois froids. Ces crêpes croustillantes, farcies d'un mélange riche en saveurs, sont synonymes de partage et de convivialité, apportant chaleur et réconfort à vos repas en famille.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de semoule fine
- 50 millilitres d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de piments doux en poudre
- 3 cuillères à soupe d'oignon déshydraté
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre noir au goût
- De l'eau tiède
Ustensiles indispensables
- Poêle antiadhésive
- Rouleau à pâtisserie
Guide de préparation des mhadjeb
Pour commencer, mélangez la semoule fine avec du sel et incorporez progressivement de l'eau tiède en pétrissant la pâte jusqu'à obtenir une texture souple. Laissez reposer cette pâte couverte d'un torchon propre pendant environ 20 minutes.
En attendant, préparez la farce en alliant la pâte de tomate, les oignons déshydratés, l'ail en poudre, le piment doux et assaisonnez avec du poivre. Une fois la pâte reposée, étalez-la finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Répartissez uniformément la farce sur la pâte, repliez les côtés pour former un carré, et chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d'huile de tournesol. Faites cuire les mhadjeb des deux côtés jusqu'à qu'ils soient parfaitement dorés et croustillants.
Astuces gourmandes et accords
Pour des mhadjeb encore plus riches en saveurs, n'hésitez pas à ajouter du thon en conserve ou du fromage râpé dans la farce. Ce plat se marie idéalement avec un thé à la menthe ou un vin blanc sec comme un Côtes de Provence, parfaite pour équilibrer l'épice de la farce.
Le mhadjeb, originaire du Maghreb, est une véritable invitation à la convivialité, souvent apprécié comme plat réconfortant dans les foyers algériens.
