La chef étoilée Stéphanie Le Quellec nous livre une recette imparable : la tarte bourdaloue prête en seulement 15 minutes. Parfaite pour ceux qui jonglent avec un emploi du temps chargé, cette tarte ne nécessite pas de préparation complexe ni de techniques avancées.
Ingrédients nécessaires
- 10 mini-poires de type Louise-Bonne d'Avranches
- 300 g de sucre en poudre
- ½ gousse de vanille
- 1 pâte brisée
- Beurre pour le moule
Pour la crème d'amande :
- 70 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre mou
- 80 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
Étapes de préparation
1. Dans une casserole, mélangez 1 litre d'eau avec le sucre et la demi-gousse de vanille fendue. Portez le tout à ébullition. Épluchez délicatement les mini-poires en conservant les pédoncules et retirez les coeurs. Plongez-les dans le sirop et faites cuire pendant 15 minutes à feu doux.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Pendant ce temps, préparez la crème d'amande : fouettez le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange aéré. Incorporez ensuite la poudre d'amandes et l'œuf, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
3. Étalez la pâte dans le moule, ajoutez la crème d'amande puis disposez les poires égouttées en les enfonçant légèrement dans la préparation. Enfournez pour 40 minutes.
4. Après cuisson, laissez refroidir la tarte avant de la servir à température ambiante. Servez-la en tranches à l'aide d'un couteau à pain. Cette recette vous permettra de savourer un dessert onctueux sans passer des heures en cuisine.
