L'élégance décontractée d'Arnaud Daguin évoque une époque où le bon goût se mêlait à la simplicité. Assis dans un fauteuil confortable d'hôtel, cet homme, à l'apparence robuste, semble tout droit sorti d'une publicité pour Marlboro. Ses vêtements, taillés dans un tissu robuste, mettent en avant sa personnalité authentique.
Une cuisine de paix et de convivialité
Connue pour son établissement Hegia, niché au cœur des Pyrénées-Atlantiques, Daguin fait aujourd'hui une pause à Paris. Sa mission ? Créer une expérience culinaire unique au sein de la chaîne Pain quotidien, célèbre pour ses tables d'hôtes bio. Ici, la cuisine devient un lieu de rassemblement, où l'authenticité prime.
Un menu légumes à prix doux
Le menu végétal du soir, affiché à un prix abordable de 30 €, inclut des plats comme une délicate salade d'aubergines et une soupe de haricots tarbais, accompagnés d'une savoureuse crème de noix de cajou. En dessert, une poire cuite au vin blanc et pruneaux apporte une touche sucrée à cet interlude culinaire. Les longues tables en bois favorisent la convivialité, permettant aux convives de partager des moments de simplicité.
L'émergence d'une tendance durable
Cette tendance vers une alimentation saine et locale est à la hausse. Les parisiens apprécieront même la possibilité de repartir avec un panier de légumes de saison, disponible dès bientôt pour explorer davantage la richesse des produits frais. Daguin semble déterminé à faire de ce concept un rendez-vous incontournable pour les amoureux de la gastronomie végétale.
