Le vatapa est un plat emblématique de la cuisine brésilienne, particulièrement prisé dans la région de Bahia. À base de poisson, de crevettes, de cacahuètes et de lait de coco, il offre un mélange unique de saveurs qui séduira les amateurs de gastronomie. Voici comment réaliser ce délice chez vous.
Ingrédients nécessaires
- Oignons et ail émincés
- Piments jalapeños coupés
- Tomates grossièrement hachées
- Cacahuètes
- Coriandre fraîche
- Gingembre
- Poisson et crevettes
- Crème de coco et fumet de poisson
- Épices : paprika et assaisonnements
Préparation du vatapa
Commencez par faire revenir l'oignon et l'ail dans une cuillerée d'huile. Une fois que l'oignon commence à s'attendrir, ajoutez les tomates et la crème de coco, puis laissez mijoter pendant quelques minutes. Intégrez les cacahuètes, le gingembre et la coriandre (tiges hachées) avant de mixer le tout pour obtenir une sauce lisse.
Remettez la sauce dans la sauteuse avec le fumet de poisson, portez à ébullition et laissez mijoter sans couvercle jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonnez avec le paprika et le piment jalapeño, puis gardez au chaud.
Cuisson du poisson et des crevettes
Dans une autre sautéuse, faites chauffer un peu d'huile et faites dorer le poisson quelques minutes de chaque côté. Ajoutez ensuite les crevettes ainsi que la sauce chaude et laissez mijoter encore un moment. Pour une présentation élégante, décorez avec le reste des cacahuètes, de la noix de coco râpée et des feuilles de coriandre fraîche, accompagnées d'un zeste de citron.
Servez ce plat délicieux avec du riz, pour un repas qui évoque les plages ensoleillées du Brésil.
