La confiture de pastèque figure parmi les délices les plus inattendus. Ce produit sucré allie une douceur naturelle à une touche d’originalité, parfaite pour égayer vos tartines. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter, cette recette fait le bonheur des petits et grands. Elle permet également de valoriser la partie blanche de l'écorce, souvent négligée.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg d'écorce de pastèque (partie blanche)
- 800 g de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse de vanille
Matériel requis
- Une grande casserole
- Un économe
- Une spatule en bois
- Des pots stérilisés pour la conservation
Étapes de préparation
1. Commencez par peler la pastèque et ne conserver que la partie blanche de l’écorce. Découpez-la en petits dés, de manière à obtenir des morceaux uniformes.
2. Dans une grande casserole, mélangez les dés de pastèque avec le sucre et le jus de citron. Laissez reposer le tout pendant environ une heure, cela permettra aux arômes de se marier.
3. Faites chauffer ce mélange à feu doux, en veillant à bien dissoudre le sucre. Ajoutez ensuite la gousse de vanille fendue en deux pour libérer ses arômes.
4. Augmentez le feu afin de porter le tout à ébullition. Remuez sans cesse pour éviter que la préparation n'accroche au fond de la casserole.
5. Lorsque le mélange atteint une ébullition active, réduisez le feu et laissez mijoter pendant une heure. Remuez de temps en temps pour garantir une cuisson homogène et obtenir la consistance désirée.
6. Une fois la confiture épaissie, retirez la gousse de vanille et versez la préparation chaude dans des pots stérilisés. Fermez les pots hermétiquement et retournez-les pour conserver la chaleur.
Cette confiture peut être rehaussée avec quelques gouttes d’extrait de vanille pour intensifier son parfum et séduire encore plus vos papilles.
Pour accompagner cette onctueuse confiture, un thé glacé au citron offre une note de fraîcheur, complétant harmonieusement les saveurs sucrées de la pastèque.
