À la recherche d'idées savoureuses pour vos apéritifs ? Les cichettis, véritables joyaux de la gastronomie vénitienne, sont la réponse idéale.
À l'approche de l'été, nombreux sont ceux qui souhaitent innover pour des apéros conviviaux. Si la gastronomie française est riche en inspirations, il est également intéressant d'explorer la cuisine internationale : des tapas espagnols aux mezze libanais, sans oublier l'Italie. Réputée pour ses produits de qualité, l'Italie propose un éventail d'options adaptées à l'apéritif, allant des charcuteries aux fromages. Le terme "antipasti" englobe aussi bien les entrées que les amuse-bouches. Chaque région italienne possède ses propres spécialités, et Venise ne fait pas exception avec ses délicieuses cichettis.
Des collations à déguster dans les ruelles de Venise
Les cichettis ne se limitent pas à une simple recette, mais constituent un concept à part entière. Ces bouchées, typiques de la Vénétie, sont souvent consommées dans les petites ruelles ou sur les terrasses, accompagnées d'un verre de vin ou d'un fameux spritz. Le spritz, qui a conquis de nombreux amateurs en France et ailleurs, trouve ses origines dans cette région, bien qu'il soit traditionnellement préparé avec du Select plutôt qu’avec de l’Aperol. En général, les cichettis sont présentés dans des cornets et maintenus avec des pics pour être savourés en déambulant. Parmi les classiques, on retrouve les crostini, de petites tranches de pain italien croustillant, garnies de diverses préparations. L'une des spécialités vénitiennes est le baccalà mantecato, une onctueuse préparation à base de morue, bien qu'elle puisse également être réalisée avec d'autres poissons séchés.
Un éventail de possibilités avec les cichettis
La variété des cichettis est incroyable. Les polpette, ces fameuses boulettes italiennes, sont particulièrement prisées, qu'elles soient faites de mozzarella, de viande ou de poisson, panées puis frites. Vous trouverez également de petites portions de mozzarella frites avec des anchois, des fleurs de courgette frites, des sardines accompagnées d'une préparation à l'oignon ou encore des fruits de mer sur un lit de polenta. Pour une option plus légère, optez pour une ricotta garnie. Les combinaisons sont infinies et promettent de régaler tous les palais.
