Apportez une touche de soleil dans vos desserts avec cette irrésistible crème brûlée au citron, imaginée par Cyril Lignac. Ce délice frais et légèrement acidulé ne manquera pas de surprendre vos invités. Êtes-vous prêt pour cette aventure gustative ?
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Coût : €€
Ingrédients
- 500 millilitres de crème liquide entière
- 100 millilitres de jus de citron jaune
- 130 grammes de sucre en poudre
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 zeste de citron jaune
- cassonade pour la caramélisation
Ustensiles requis
- Four
- Chinois (passoire fine)
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez le four à 100°C.
Étape 2
2. Dans une casserole, chauffez la crème avec le jus et le zeste de citron. Laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.
Étape 3
3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez ensuite la crème citronnée filtrée en mélangeant bien.
Étape 4
4. Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Étape 5
5. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Étape 6
6. Avant de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
Astuces de chef
N'hésitez pas à caraméliser généreusement votre crème brûlée. La texture croquante contraste agréablement avec la douceur de la crème, apportant tout le charme à ce dessert !
Accord parfait
Pensez à accompagner ce dessert d'un cidre doux ou d'un vin blanc moelleux pour sublimer les saveurs.
Notes additionnelles
Cette version au citron apporte une légère acidité, qui se marie fort bien avec la douceur de la crème, offrant une alternative rafraîchissante à la classique crème brûlée à la vanille.
Présentation
Pour un service élégant, utilisez des ramequins individuels. Vous pouvez également opter pour des mini cocottes ou des verrines pour un aspect plus original. Assurez-vous que le contenant est adapté à la cuisson au four et à l'utilisation du chalumeau. N'oubliez pas de fournir une petite cuillère pour que vos invités puissent savourer chaque bouchée !
