Immergez-vous dans l'univers des saveurs espagnoles avec une paella au poulet, véritable emblème culinaire qui unit et enchante. Ce plat riche en couleurs et en goûts vous transporte au cœur de l'Espagne à chaque bouchée.
Temps de préparation :
- 30 minutes
- 50 minutes de cuisson
- Niveau : moyen
- Coût : €€
Ingrédients
- 350 grammes de riz à paella (type bomba ou arborio)
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 200 grammes de tomates pelées en conserve
- 100 grammes de petits pois frais ou surgelés
- 750 millilitres de bouillon de volaille
- Safran ou colorant alimentaire jaune
- Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
Ustensiles nécessaires
- Grande poêle à paella (paellera) ou grande sauteuse
- Couteau
- Planche à découper
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients
Commencez par : Découper le poulet en morceaux, émincer l'oignon, trancher les poivrons et hacher finement l'ail.
Cuisson du poulet
Dans la paellera : Chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer le poulet sur toutes ses faces. Retirez-le et mettez-le de côté.
Préparation des légumes et incorporation du riz
Faites revenir : L'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez ensuite le riz et remuez pour l'enrober d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorporez : Les tomates pelées, assaisonnez à votre goût, et ajoutez le safran ou le colorant. Mélangez bien.
Puis : Ajoutez progressivement le bouillon chaud tout en remuant, avant de disposer le poulet sur le dessus.
Mijoter et finaliser
Laissez mijoter : Pendant environ 40 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.
Dans les dernières minutes : Parsemez de petits pois et vérifiez l'assaisonnement. Laissez reposer quelques instants avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, n’hésitez pas à ajouter des artichauts et quelques tranches de chorizo.
Accord vin
Pour une harmonie parfaite avec votre paella, choisissez un vin blanc sec d'Espagne, tel qu'un Albariño ou un Verdejo, qui complétera les épices du plat.
À savoir
Cette recette puise ses racines dans la tradition culinaire de Valence et jouit aujourd'hui d'une renommée mondiale. Dérivée du nom du plat dans lequel elle est cuisinée, 'la paellera', la paella se décline souvent avec du poulet, mais les recettes valenciennes traditionnelles incluent également du lapin et parfois même des escargots.
