La pêche se classe parmi les fruits d'été les plus prisés grâce à sa saveur exquise et sa riche valeur nutritionnelle. En effet, la pêche, surtout la variété jaune, est particulièrement riche en vitamine C et en caroténoïdes, des antioxydants comprenant bêta-carotène, lycopène, lutéine et zéaxanthine. Ces composés jouent un rôle crucial dans la protection de la peau, la santé oculaire, et la lutte contre certains cancers et maladies cardiovasculaires.
les bienfaits de consommer la peau
Traditionnellement, la plupart d'entre nous enlevons la peau avant de déguster la pêche. Cependant, des experts en nutrition, comme Marián García, surnommée Boticaria García, recommandent de savourer ce fruit avec sa peau après un bon nettoyage afin d'en maximiser les bienfaits.
"La peau de la pêche a plus d'antioxydants que la pulpe, accompagnée d'une importante source de fibres", souligne-t-elle dans un article pour La Vanguardia.
la richesse en antioxydants
Consommer la peau de la pêche offre un avantage notable, à savoir sa haute teneur en antioxydants. "La peau est chargée d'antioxydants, pouvant contenir le double de ceux de la pulpe", confirme Marián García. Ces composés sont reconnus pour leur rôle crucial dans la lutte contre le vieillissement cellulaire, les inflammations et les radicaux libres, des éléments exacerbés par l'exposition au soleil durant l'été.
Une étude menée en 2015, publiée dans la revue Food and Nutrition Sciences, a examiné plusieurs variétés de pêches cultivées en Caroline du Sud et a révélé que ces fruits possédaient une forte concentration de composés phénoliques, aphunissant ainsi leur potentiel antioxydant.
un apport élevé en fibres
De plus, consommer une pêche avec sa peau augmente également l'apport en fibres. "Ces fibres ne se contentent pas de faciliter la digestion, elles aident également à réguler la glycémie et à procurer une sensation de satiété prolongée", ajoute Marián García. Une quantité accrue de fibres permet de ralentir l'absorption du sucre dans le sang, un facteur essentiel pour la prévention du surpoids et du diabète. La pêche, en étant consommée avec sa peau, représente ainsi un choix judicieux pour stabiliser les niveaux de glucose dans le sang.
"En fin de compte, manger la pêche avec sa peau vous évitera d'avoir à la peler, tout en préservant la propreté de vos mains !", plaisante la nutritionniste.
