Redécouvert, le risotto aux fraises charme par son arôme unique et raffiné.
Bien qu’à la mode dans les années 80, il n’a jamais vraiment disparu et fait son retour triomphant sur nos tables, invitant avec lui l’esprit printanier à travers ce fruit iconique.
Le risotto aux fraises est une excellente idée pour émerveiller vos invités avec une expérience gustative atypique qui ravira les amateurs de saveurs douces et délicates. Facile à préparer, ce plat classique se compose d’un mélange d’oignon doux et de bouillon de légumes, agrémenté de fraises ajoutées en fin de cuisson. Leur présence non seulement rehausse le goût, mais confère également une teinte rosée au risotto, selon la quantité de fruits employés.
Ingrédients et préparation
Le bouillon de légumes, élément essentiel de nombreuses recettes, peut être préparé maison ou vous pouvez opter pour du bouillon en cube pour plus de simplicité.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de riz Carnaroli ou Vialone Nano
- 1 oignon blanc finement haché
- 100 g de beurre
- Sel au goût
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 l de bouillon de légumes
- 200 g de fraises, coupées en morceaux
- 60 g de Parmigiano Reggiano râpé
Étapes de préparation (environ 30 minutes)
Commencez par préparer le bouillon de légumes. Ensuite, dans une casserole, faites revenir l’oignon dans 60 g de beurre jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez le riz et faites-le griller une minute. Déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer avant de commencer la cuisson classique du risotto, ajoutant le bouillon louche par louche, en remuant régulièrement.
Lavez pendant ce temps les fraises, retirez les queues et coupez-les en morceaux. À environ 5 minutes de la fin de la cuisson, intégrez-les délicatement au risotto.
Pour finir, crémez le risotto hors du feu avec le reste de beurre et le Parmigiano râpé, jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Servez chaud, décoré de fraises entières ou tranchées pour une touche finale élégante.
